厨一江湖
2017-07-30
把低筋面粉与可可粉过筛备用。
鸡蛋分开蛋黄与蛋白备用。
锅中加入牛奶与色拉油加入10克的砂糖煮开媳火。
待锅冷却一会倒入过筛的可可粉与低筋面粉。
用橡皮刀搅拌均匀，分次加入蛋黄均匀，每次加入一次均匀好再加另一只，蛋黄加完成了蛋黄糊。
蛋白打些少起泡后加入玉米淀粉及白醋，糖分三次加入，把蛋白打发到硬性发泡。
用三分之一的蛋白与蛋黄糊均匀，最后倒入把这混合特倒入余下的三分之二的蛋白中无规则的均匀。
把蛋糕湖倒入方模具中，用165度烤55分出炉倒扣冷却。
黑巧克力打碎，放在盘中，隔着热水加热，边加热边搅拌至少巧克力融化。
把融化的巧克力倒在一个没水的盘中，待巧克力冷却凝固，用勺子在上面刮一刮，巧克力宵就这样产生了
樱桃切粒用在蛋糕夹心上。
榨出樱桃汁
在樱桃汁上加入朗姆酒成了樱桃酒
淡奶油加入糖粉打发硬性，可裱花用的。
蛋糕坯脱模，平切成三分，在底层上擦一层樱桃酒抹上奶油，铺上樱桃粒作夹心。
如此来推把中间上层的蛋糕层都铺上，最后把整个蛋糕外表抹上奶油，用干净的抹刀铲起巧克力宵粘在蛋糕四周，注意不能太用力粘的，用力很容易碎的。
最后面上撒满巧克力碎，用竹签把蛋糕分成16等分，为了方便在每一等分上裱花。
在每一等分中裱上奶油花朵
在奶油花朵中摆上完整的樱桃果，华丽的黑森林蛋糕产生了。
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黑森林蛋糕的做法