桃花香满堂
2017-07-30
准备好酥皮材料和泡芙材料。脆皮泡芙的做法图解22.先制作酥皮部分。糖粉面粉混合过筛至操作台上。将冷藏黄油放在粉上，用刀切碎至无大颗粒。
快速用手揉搓，不要让手的温度融化黄油。脆皮泡芙的做法图解44.推压全部混合物后，再集中起来，重复三次混合成团。
将面团放在两张油纸间，擀成2mm的薄片。脆皮泡芙的做法图解66.放冰箱冻3分钟，用圆形模具压出圆片，我找了个4-5cm直径的瓶盖压的。圆片放冰箱冷藏备用。边角料可再擀平再压圆片，或者冻起来下次用。
脆皮泡芙的做法图解77.制作泡芙体。烤箱预热200度。牛奶黄油糖盐混合加入锅中。脆皮泡芙的做法图解88.鸡蛋打散，放容器隔水保温50度。
混合后继续加热并不断用刮刀翻拌。锅底上一层薄膜，离火，把面团放到其他容器稍冷却。
放入预热200度的烤箱中层35分钟，中途不能打开烤箱,泡芙会塌。
好了出炉！
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