木桶鱼
2017-07-30
面包机桶入125克约40度的暖水，再入酵母粉和糖，最后入面粉
启动面包机把材料全搅拌，直至无干粉
因为面团的含水量较少，很难揉成团，所以把材料到出于案板上用手揉压
揉至成光滑面团
把面团置于盘子里盖上保鲜膜进行发酵
发至2倍大，用手指戳一个洞，洞不会缩及洞周边的面不下塌就是发好了
发酵好的面团取出挤压排气，切面没有大的空洞就可以了
面团搓成长条松弛几分钟
准备糯米饭
松弛好的面团擀成约0.3cm 薄片
中间放上糯米发
把糯米饭卷好
切块放入铺有防黏布的蒸笼盖上盖子或湿毛巾醒发20分钟
冷水上锅蒸15分钟，蒸好等5分钟再揭开
关火5分钟后才可以开盖，防止表皮回缩。
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