糖糖小厨
2017-07-26
鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用
鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末
加入一小勺白酒，腌制1个小时干辣椒和葱姜蒜切碎备用
取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音
一面熟了后再翻面，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油
土豆去皮切薄片用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出
将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖
然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味
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