快手茄子
2017-07-29
豇豆洗净沥干水。（一定要多等一会，等水沥干，不然一会油炸，油要飞溅到皮肤上，很痛。）豇豆选择嫩豇豆，老豇豆做出来不好吃，而且经过油炸很容易裂开，出籽。
辣椒撕开去籽，然后撕大块，嫌麻烦直接切节也行，葱绑成结，姜切丝，蒜切片。
锅烧热，倒宽油，油烧热，倒入沥干水的豇豆，这一步需要小心，油容易飞溅。然后翻炸
等到豇豆成虎皮状就可以用漏勺把它沥起来了，油沥干。装容器里待用。
留一点油把葱结炸香，葱结焦糊，然后丢掉，不要
倒入姜蒜，紧接着倒入花椒和干辣椒爆香锅。
倒入豇豆放盐，翻炒，倒入蚝油翻炒，撒一点味精炒匀起锅
喜欢味重可以多放花椒，辣椒，蒜等调料
干煸豇豆
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