醉心厨鲂
2017-07-28
用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下，一定要把盐味抓进鱼片里。
滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五、六分钟就可以了。
在鱼片中加入绿豆淀粉。
鱼片发白、打卷即捞出，不易久煮，时间不超过一分钟。捞出鱼片码在鱼骨上。
煮鱼片同时另起一锅，将色拉油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香。
至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中。
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