鸡腿洗好
鸡腿肉剔下、切丁;干辣椒剪小段;葱、姜、蒜切好
鸡腿肉丁加入少量盐、淀粉、料酒、部分葱、姜、蒜末,抓匀后腌制15分钟左右
炒锅加热,倒入大量植物油
油热后,放入鸡肉,小火慢炸
鸡肉炸至金黄,捞出沥油
炒锅留底油,放入干辣椒段和剩余的葱、姜、蒜末,爆香
放入炸好的鸡肉丁,翻炒均匀
调入盐、酱油、糖,拌匀
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