钱大米
2017-07-28
鸡块解冻洗干净斩小块，用盐，金蘭酱油，黑胡椒粒放入冰箱腌制2小时。
红辣椒用水快速冲洗灰尘，用厨房纸吸干水份，用剪刀剪段；洋葱切块，蒜切片,香葱切段，姜切丝备用。
腌制好的鸡块拿出来，再撒点生粉抓匀。
锅热注多一点油，倒入鸡块。
中火慢慢煸干水份，改小火慢慢煎至两面焦黄。
盛起沥干油备用。
锅热注刚剩下的油，倒入姜丝，花椒小茴香煸片刻。
再倒入干红辣椒
再倒入洋葱块和蒜瓣一起炒香。
辣椒约变色时倒入鸡块一起炒2分钟。
依次倒入李锦记蒸鱼豉油。
放半勺糖调味。
少许鸡精调味。
淋入少许香醋爆炒片刻。
最后撒上少许香葱炒匀即可
1.鸡块我是上午腌制的，晚上烧的，很入味！如果时间充裕可以多腌一会。2.腌鸡块的时候盐一次给足。3.炒鸡块前加生粉抓匀，据说是为了不粘锅，不是因为让鸡块嫩。我没啥感觉。4.不能吃辣的朋友，可以少放点辣椒。还可以放点花生碎之类提香的。
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