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好吃腊排骨

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好吃腊排骨

好吃腊排骨

说到冬天美食,大家会想到腊肠,其实我们也可以吃其他的!我在这里给大家推荐一款好吃腊排骨做法!不仅制作简单方便而且吃起来营养美味!用姜花椒葡萄粉腌制好的排骨放入盐风干冷藏!等腊排骨做好以后,可以当做一道菜,也可以直接用它做调料组成各种菜品!
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一

. 鲜猪排3000克,食盐90克

步骤二

把鲜猪排放在一个洗菜盆上,戴上一次性手套

步骤三

再把小碗中的盐,分几次抓起,均匀的撒在排骨的正反两面,并用手轻轻按摩搓柔(盐抓小碗中2/3的数量),完成之后

步骤四

放在盆中,无需加盖,放通风处任其自然完成腌制过程。

步骤五

腌制数小时后,鲜排骨的肉质上会渗出水珠,腌制两天后,把盆中的肉质渗水倒出,再把小碗中剩余三分之一的盐

步骤六

再一次抓起,均匀的撒在排骨的正反两面,再一次轻轻搓柔,之后,又任其再自然腌制一天。

步骤七

经过两次腌制后的排骨,在上头预部用小刀扎一个洞,穿上细绳,挂起风干,在风干的过程中,不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射 冬天风干一个月左右,秋季和春季风大,风干半个月即可食用 记得一定要挂在通风处。

步骤八

风干后收回的腊排骨,用砍刀砍成小块,装入塑料袋中冷藏保管(腊排骨不能制得太干

步骤九

太干煮熟后以免肉质太老,因肉质中还含有一定数量的水份,所以选用冷藏保管较为妥当)。

1、腊排骨腌得多,最好在撒盐之前先刷上一层酒,因腌2一3天才挂起风干,太多的排骨堆放在一起,刷层酒对肉质的腌制更好,腌好的肉也会更香。2、在腌制腊排骨时,可加放姜和花椒,也可撒入少许的葡萄糖粉,加放葡萄糖粉,腌出的肉质颜色更红更好。

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