美厨时光
2017-07-27
五花肉用刀切薄片。
芸豆洗净，择掉筋脉掰成小段，长度以两个豆粒为准，过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。
小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切粒。
锅上火，码入五花肉片，小火煸炒出油。
放入葱姜，八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味
倒入芸豆段，翻炒。
调入两汤匙酱油。
调入适量精盐，翻炒均匀至芸豆变色。
倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀，盖上锅盖小火炖5分钟。
取部分手擀面（或者是鲜面条），抖散后盖在芸豆上。
倒入猪骨汤或适量清水。
盖上锅盖，小火焖上10分钟。
焖的过程中要开锅查看，并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关火。盛到碗里，洒上蒜粒即可。
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