苦瓜一条,把苦瓜去瓤,洗净,切圆墩
锅里加水放一点盐滴入几滴点食用油,水开后放入苦瓜过一下水 然后捞出放入盛水的盘中待用
五花肉绞碎放入大碗里,加入1个鸡蛋、葱花、姜末、盐、酱油和生粉,顺一个方向搅然后腌制30分钟,将肉馅酿入苦瓜段中,再一一摆入盘中
锅里加水烧开,放入酿好的苦瓜,加盖隔水大火清蒸15分钟,取出倒掉盘中的汤汁,然后炒锅放点油,爆香葱姜末,加入浓缩鸡汁、盐、料酒和蒸苦瓜的汤汁炒匀煮沸,浇在酿苦瓜上即成。
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