天天酒酒
2017-07-28
把高筋面粉、全脂奶粉搅拌均匀，约一分钟。
糖、盐放入粉中继续搅拌均匀
加入水和鸡蛋，慢速搅拌1分钟，成团后转中速搅拌。
放入酵母，揉成光滑面团。直至看不到酵母。
如果面温太高，用保鲜膜包好面团，放冰箱冷藏40分钟
加入黄油，厨师机低速搅拌至看不见黄油块，中速打5分钟。打至面团有充分延展性。
把面团盖上保鲜膜，放入发酵箱，发酵至两倍大后翻面，直至将面团发酵至三倍大
面团排气后，不需要排太充分。汉堡就是要做出来大空洞 ，好吸收酱汁。把面团分割成5个75克左右的面团。揉圆放入模具中。如果面团比较粘手，可以在手上沾点高筋面粉
把装好面团的模具放入温度33度湿度80％发酵箱中二次发酵。发酵至8分满模。
刷上一层蛋液，洒上白芝麻，放入烤箱。上火160度，下火150度过，烤20分钟
对半切开汉堡，夹上自己爱吃的馅料，美味的汉堡包做好了！
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![[汉堡实验室]](https://alioss.zhms.cn/msw/img/2017-11/ccce0cec31104bd893ca93dd240157d5.jpg?x-oss-process=image/format,jpg/interlace,1/resize,m_fill,h_440,w_440/watermark,image_RGVmYXVsdC9iLnBuZw==,t_35,g_se,x_10,y_10)
汉堡的做法