梅子
2017-07-27
把葱青切成马蹄段备用
在葱白的两面剞斜纹花刀
葱白剞好花刀后切为四段备用
把海参洗净斜刀切成大片备用。
热锅凉油下入葱青和姜片，用小火慢炸
葱青炸出香味后下入葱白。
待葱白炸至微黄捞出备用。
把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水，熬制葱汁。
水开熬煮3-5分钟捞出里面的葱姜不要。
另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开，水开下如海参汆烫。
海参下锅后水再次烧开，汆烫1分钟捞出备用
倒入适量熬制好的葱汁煮开。
下入海参汤汁煮开后炖3-5分钟
海参烧透后撒少许胡椒粉炒匀
撒好鸡粉炒匀后用适量水淀粉勾芡
烧好的海参要抱汁，盘中以不汪汤为最好，码盘后便可上桌食用
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