麻辣小川
2017-07-22
玉米放入锅中，加入适量的水，煮熟
煮熟后的玉米晾至不烫手后先用小刀削下一行，再沿着削出来的缝隙将其一行行剥下来
将粘在一起的玉米粒弄松散，准备好玉米淀粉和糯米粉
将剥好的玉米粒放入漏筛中，用清水冲洗一遍，使玉米粒的表面湿润，然后滤去多余的水分
将玉米淀粉与糯米粉放入玉米粒中
拌匀，使每一粒玉米上都均匀地粘上粉
锅中放入少许植物油，转动锅子，使油均匀地涂在锅底，然后放入步骤6的玉米粒，铺开，用手将表面压平
小火煎至玉米烙的底部开始粘连在一起后，再倒入适量的油，油的用量要能淹至玉米表面
然后转中火，炸3至5分钟至玉米烙金黄酥脆
然后将多余的油倒出
再趁热在表面撒入适量的白糖即可出锅，出锅后将其放在厨房纸上吸去多余的油分后即可
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