小酒馆
2017-07-25
1.首先就是要处理鸡翅， 将鸡翅洗净后在翅上划上几刀, 以便入味;
2.放入盐，料酒， 白胡椒， 味精， 姜片和蒜片等调料
3.然后跟它做个按摩，按摩完后腌制半个小时至一小时（中间要注意翻动几次）；
4.连同所有调料一起放进蒸锅中蒸上半小时（上面倒扣上盘，免得蒸汽水跑进去了）；拿出来除去调料杂质， 放在一边备用；
5.剪张锡箔纸折叠成方形的小纸盒；
6.在平底锅中放入锡箔小纸盒， 在纸盒中加入两勺糖和一勺茶叶；
7.再在上面搭好架子，可以放上鸡翅（我家没有比较高的锅，不能利用微波炉中的烤架，因此只有在里面先放个比萨盘，再利用它的四边用竹签搭个架子，当然你可以用一次性筷);
8.在搭好的架子上放好鸡翅后， 盖上锅盖，开大火，待热气传递到锡纸盒，将上面的糖热后开始冒烟，转为小火；
9.看着下面的糖没有冒泡且烟小了后就关火， 这期间翻动一次，关火后也不要马上开盖，让它焖一下，再开锅盖；
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