小鱼儿的厨房
2017-07-21
将自来水放入锅中，把水烧开；待水烧开之后，将面条放入热水中，煮至7分熟 注意：面条千万不能太熟，否则容易断
将煮至7分熟的面条捞出，用冷水冲洗，将面条冷却下来。
用漏盆将面条中残留的水分空出，避免在过油的时候崩锅；
将食用油倒入锅中，中火将一油烧至6分热即可，油有冒烟。
将去水冷却的面条倒入锅中，用铲子不停的翻滚锅中的面条，避免面条粘锅；清炒2分钟即可；不要炒的时间太长； 注意油不要太多，太热；时间不要太长
将煎好的面条取出 将锅中多余的油倒出一部分，不要全倒掉，要留一部分，炒糖的时候要用
将白砂糖倒入沾有油的锅中，开中火加热 白砂糖融化时用铲子不停的搅动，让白砂糖冒出泡泡；白砂糖的量不要太少，尽量多一点，根据个人口味； 炒糖时间不要太长，2分钟左右，白砂糖到微黄色即可
待白砂糖全部融化之后，微黄色，讲准备好的面条倒入锅中 把火关小 用铲子不停的搅拌，和其他拔丝方法差不多，需要注意的是面条容易断
煮好的面条要用冷水冷却；箜水；白砂糖不要炒的时间太长；
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