米粥饭粒
2017-07-23
碗里倒入少许白糖，加入5克酵母，再倒入250克的暖水，泡一会，再用筷子搅动化开。（如果硬要问放多少白糖，那5克就好了 白糖是帮助酵母快速发酵的， 暖水也是帮助酵母快速发酵）
酵母水倒入准备好的面粉里，用筷子搅成棉花状的面絮，再用手慢慢的把它揉成三光的面团，盆光 手光，面团光滑。
揉好的面团，盖上盖子放在温暖湿度大的地方发酵。
我是利用微波炉的密闭空间发酵的，微波炉内放入容器装好的面团，旁边放一或两碗热开水，关上微波炉门。 天气热我一般是发30至40分钟左右，天凉时可能要一个多小时。水冷了可从新换热的。
要看面团是否发好了，手指沾点面粉插个洞洞，洞洞不反弹即是发酵好了。
发酵面团期间准备馅料，一卷粉丝用开水泡几分钟至软。肉加点姜蓉剁碎，酸菜挤干水剁碎，粉丝剁碎。
酸菜粉丝肉碎馅里加入适量耗油，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀待用。
发酵好的面团使劲揉出空气，揉成长条，切成你要的大小，再全部按扁擀成圆形。（我切了14个 小面团）
包入馅料，捏住一点皮，顺着圈圈捏。
冷水下锅，包子摆好盖上盖子静置30分钟，让它长成胖子再直接蒸20或25分钟（蒸的时间看包子大小而定）我蒸了20分钟，蒸好要再闷5分钟才可以开盖哦！！否则包包会塌下去不美观的。
蒸好的包子*^_^*
酸菜的很开胃哦～
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