半老厨师
2017-07-20
大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷。
干花椒炒香后碾碎。
取一块豆腐，从豆腐中间切一刀。
再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用。
将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅。
锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制。
炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟。
放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）。
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