鸡蛋黄和鸡蛋清分离,放鸡蛋清的容器里不能有水和油,不然会影响蛋白的打发 果酱蛋糕卷GS.jpg 用烘焙电子秤称量出50克牛奶和40克玉米油,加入鸡蛋黄里,用打蛋器搅拌搅匀
筛入低筋面粉,用橡皮刀画“8”字拌匀,减少面筋的出现 果酱蛋糕卷Nq.jpg 用电动打蛋器打发鸡蛋清,分三次共加入50克糖粉,每一次都搅拌均匀后再加入下一次,使糖粉更好的融合
拌好的面糊 将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中
将烤盘中的面糊用刮刀抹平,双手扶着烤盘两端在桌子上顿几下(这样会让面糊更平整,排出多余气泡);将烤盘放入已经预热好的烤箱中层,用170度上下火烤12-13分钟,待表面微微上色就可以了,切勿烤太久,不然影响口感,蛋糕卷容易开裂(要根据自家烤箱温度自行调整烘焙时间以免温度过高烤糊)
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