周周小厨房
2017-07-14
·将水油皮的面粉和糖混合均匀，倒入水。加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团。将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制作成油酥面团。将两种面团覆盖松弛20分钟。
将两个面团分别分成20等分。取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀成牛舌形，翻面，由上而下卷起，依次做完其他，覆盖松弛15分钟。
取一个小卷，按扁，均匀擀长。翻面，由上而下卷起，依次做完其他，覆盖松弛15分钟。
取一个卷坯，用擀面杖擀成圆形，包入五仁馅，收口捏紧。
整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁。把做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘。烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7、8分钟，再翻面烤7、8分钟至侧面见起酥即可。
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