菜满楼
2017-07-12
把除去黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段.，面团放入盆中，盖上鲜膜，室温发酵2倍大，一般来说普通的面团在室温28度下，发酵约耗时1小时左右。测试发酵好的面团用手指沾高粉插入面团中，面团手指孔不回缩即发酵好.
把面团中的空气挤出，把面团分成3份，揉圆并放在室温醒发15分钟，取一个醒发好的面团，擀成椭圆形的长条，把擀好的椭圆形长条翻面，从上而下卷起，静置10分钟，取一个静置好的面团卷，擀成长条，宽度不要超过吐司模的宽度.
把吐司盒放入温度38度，湿度85%的条件下最后发酵。我是在烤箱中，放入一碗开水，在放一个烤箱温度计监测，碗中的水稍凉就换一碗水。测算了一下最后的发酵时间约40分钟左右。发酵到吐司模的9分满的时候，盖上吐司盖，送入预热好的烤箱中。入烤箱前在面团表面刷一层黄油。
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