私家厨师
2017-07-12
将酵母粉放入少量温水中搅拌均匀后静置几分钟，融化后倒入面粉中，再倒入余下的温水，一边倒一边搅拌，然后用手揉成光滑的面团
2.将揉好的面团用湿纱布或盖子盖好，放置于温暖处发酵约2小时，当面团发酵至2倍大且里面呈蜂窝状时即可
3.猪肉洗净沥干剁成肉糜，加入盐、白糖、蚝油、蛋清、酱油、芝麻油，朝一个方向搅拌上劲
豇豆洗净沥干，切成小段
5.锅中加入适量的水，滴入少许油，煮开后下入豇豆，焯烫约一分钟后捞出
6.用冷水冲凉，沥干
处理好的豇豆放入步骤3的肉馅中，拌匀
8.将发酵好的面团反复揉压，排出里面的空气
9.揉好的面团揉搓成长条状
.分成约30克重的小剂子儿
11.将小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮
12.放入适量的馅料
包成包子生坯
14.做好的生坯用湿纱布盖好，再饧20分钟
15.将饧好的生坯放在刷了一层薄油或是用油纸垫好的蒸笼中，大火足汽，隔水蒸约20分钟后关火，再等约3分钟后打开盖子取出即可
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