做菜随心
2017-07-11
主料：鸡肉500克配料：香葱、西红柿、洋葱各适量，鸡蛋2枚调料：盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺
香葱切末、鸡肉切大块备用
将鸡肉、香葱末、鸡蛋置入搅拌桶内
料理机调到陷料档位，将肉打成肉泥
依次加入盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺，再继续搅拌至到肉泥上劲
取出肉泥，锅中烧油
油温8成热时，左手抓馅，将丸子从左手虎口处一个个挤进锅内，丸子飘起来后用漏勺全部舀出，再入下一批丸子炸制
番茄和洋葱切成小粒、取另一口锅，将番茄粒和洋葱粒入锅煸炒
冲入清水小火炖制，将炸好的肉丸子入锅一起烩制，加少许盐调味即可
炸制丸子的油温一定要宽，否则丸子就容易窝油，丸子的口感就油腻啦。
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