吃菜不是饭
2017-07-09
土豆去皮上锅蒸熟。
海虾取出解冻。
洗净去头去壳，背部开刀挑去虾线，壳只留尾巴一小部分，用少许盐，料酒和胡椒粉腌制。
土豆泥过筛，筛网放土豆泥，用勺子使劲碾压土豆泥，从筛网背后刮下土豆泥，果树后的土豆泥口感更细腻。
过筛后的土豆泥用黄油混合均匀。
用土豆泥包裹虾球，露出虾尾部分。
先用虾球裹上一层蛋液，再裹一层淀粉。
再裹蛋液，最后裹上面包糠。
锅中放油烧热，小火煎虾球。
煎的时候小火慢慢煎透至两面金黄。
用筛网过滤掉多余的油。
土豆泥一定要过筛一遍口感才会更细腻，炸制的时候也不会容易散掉。
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