糕点小食堂
2017-08-29
1.在模具上涂抹黄油，用锡纸将模具的底包住（因为我用的是慕丝圈）；
2.分离蛋白和蛋黄，将蛋白放入无油无水的干净盆中待用；
3.在盆里混合切碎的巧克力和黄油，用热水隔水融化,用打蛋器打出光泽；
4. 面粉过筛加入，搅拌均匀；
5.分次加入蛋黄,用打蛋器画圈混合
6.用打蛋器将蛋白打发,分次加入砂糖，直至将蛋白打成中性发泡
7.将打发后的蛋白分次加入巧克力面糊中（注意混合时巧克力不能太凉，不然不好混合）,充分混合,加入适量朗姆酒,此时预热烤箱160度
8.将材料倒入模具中,160度烤20分钟
巧克力甘那许冷却后很厚实，不易流动，如果要用的时候可以稍稍加热，保证有流动性后再倒在蛋糕上
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