小木屋的美味
2017-07-07
后油法把面团揉到拓展阶段
揉好后不用发酵，分割成80g/个的面团，盖上保鲜膜或者湿布醒5分钟
面团擀开成椭圆形，整形如图，先折叠三分之一过来并压紧，再折叠另三分之一过来压紧，最后对着并收口。需要注意的是每次折叠的时候一定要压紧，不然就有过多的气泡
收口压紧后用手稍微搓长，在一边擀开一小部分，作为收口的链接
长条收成圆形，用擀开的那一部分包住另一边，收紧即可
烤盘里放上高温布，放入贝果面胚，盖上湿布，放在温暖湿润的地方发酵30分钟
煮贝果的水：水1000g，糖50g煮滚，放入贝果的面胚，一面煮30秒，再翻面煮30秒捞出
控干水分，放入烤盘，烤箱预热200度，烤20分钟即可
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