虾皮地开锅
2017-07-05
鸡胸肉切两厘米长方块，上海青去除表层老叶和尾叶，再切两半，葱拍扁切段，姜拍扁。
准备鸡肉，放入姜、葱，淋入料酒，放半勺盐，抓匀腌制十分钟。火腿切片，口蘑去蒂切片，准备鸡蛋清，用打蛋器打散，打至泡沫状，放入生粉，打散，倒入鸡块拌匀。
热油锅，烧至四成热，下入裹满鸡蛋糊的鸡块，炸至定型，捞出。
准备炸好的鸡球，放半勺盐，倒入一碗鸡汤，放入蒸锅，隔水蒸四十分钟，取出。
锅入油，放入口蘑，翻炒片刻放入火腿，倒入适量鸡汤，盖锅盖，煮五分钟，倒入鸡球，放一勺盐，撒入胡椒粉，放入上海青，煮熟即可
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