吃货的技术屋
2017-07-07
戚风纸杯蛋糕
蛋黄和蛋白分开，把蛋黄加入20g砂糖打匀。
分次加入玉米油打匀。
一次性倒入牛奶打匀。
筛入面粉。
搅拌成丝滑状。
蛋白滴入醋打出粗泡，分3次加入白糖。
打至提起蛋头有直立的小尖角。
刮三分之一蛋白到蛋黄糊。
自上而下用刮刀搅拌好。
把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里。
用橡皮刮刀彻底切拌匀，拌匀的蛋糕糊很光滑。
倒入纸杯，7分满，震出气泡。
放入预热好的烤箱，175度，中层，上下火，30分钟。
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