桂花糕点
2017-07-02
鸡腿用刀根剁成块：
炒糖色：油（少许）加入白糖（半两），颜色不要炒的太深，起小花时加入水，开锅后倒出；
不用油，锅热后倒入鸡块，利用鸡本身的油将其炒香，加入料酒，炒一会儿后再加一次料酒，然后加入大片的姜和大段的葱，炒一会儿后加入土豆，再炒一会后，加入料酒、醋（少许），加入糖色水，再加入开水，大约到鸡块的三分之二；
炖一会儿后，加入盐、味精、白糖（少许）；
开锅后会起沫，去沫去腥，然后盖上锅盖焖，到汤汁收少为止；
出锅前加一点香油提香，装盘即可。
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