爱吃豆果
2017-07-05
大明虾去须，姜切片，葱切段，葱叶切葱花，干辣椒切节，去皮莴笋切条，芹菜切 段。
热油锅，烧至七成热，倒入虾，稍炸一分钟，炸熟，捞出。
锅入小半锅清水，放一勺盐，倒入莴笋条、芹菜，焯熟 捞出。
锅入油，放入姜片，爆香，放入少许花椒，豆瓣酱，炒出红油，放入干辣椒、葱段 、辣椒碎，炒出辣味。
倒入虾，淋入料酒，翻炒片刻，撒入胡椒粉、半勺白糖、半勺盐，炒匀，倒入高汤 ，淋入少量炸虾的老油，煮三分钟，至入味，淋入麻油备用。
准备盘，放入莴笋、芹菜垫底，盛入虾，即可。
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