流年好饭碗
2017-07-02
1.面粉慢慢加入清水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。
2.干木耳放水泡发。
3.香菇放水里泡发。
4.香葱切碎。
5.胡萝卜用工具擦成丝。
6.泡发好的木耳与香菇切碎丁。
7.肉剁成沫，加入油、生抽、蚝油、鸡蛋、十三香、姜蓉、芝麻油，淀粉用少许的香菇水化开倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲。
8.将拌好的肉馅与胡萝卜、木耳、香菇、葱花一起搅拌均匀。
9.取一份面团搓长条切小剂子，擀成中间稍厚四边薄的面皮。
10.取一张面皮放上馅料。
11.捏成自己想要的形状，码放于簸箕上。
12.水开后，下入饺子，等水再次煮开后倒入一点凉水，至水再开，如此重复两次，直至饺子浮起皮鼓就可以出锅了。
1、搅肉馅时放入水淀粉，煮出来的肉会更滑嫩。
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