舌尖美味
2017-07-05
1.材料集合，非常简单的食材，鸡蛋、秋葵先洗净，待用
2.鸡蛋加入盐，打散，不要过度搅打
3.打散的鸡蛋液过滤2遍，会使鸡蛋羹更顺滑、细腻
4.无法通过滤网的蛋液丢弃不用
5.过滤好的蛋液非常细腻，没有明显气泡
6.把温开水倒入鸡蛋液中，这个温开水大约温度在35度左右，不烫手，微微热为宜
7.混合水、蛋液，颜色就变成这种奶黄色，如果水温过高，会把蛋液直接烫熟的，切记
8.最后把混合好的蛋液倒入茶碗中
9.锅中放冷水，中火，煮8分钟左右，记得茶碗要盖上盖子，反正水蒸气滴落、保鲜膜也是可以的
10.趁着蒸鸡蛋的时间，秋葵去掉表面绒毛、洗净，切片
11.在5-6分钟的时候，打开碗盖，把秋葵放上去，此时鸡蛋液已经凝固了
12.继续再蒸2-3分钟左右就可以关火了，把茶碗从锅中取出，先不要打开碗盖。闷上2分钟，然后打开
13.中间撒上飞鱼籽装饰，即可
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