食要知味
2017-06-30
新鲜辣椒洗净，洗的时候不要去掉蒂部，防止辣椒里面会进水。
把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟，冷水入锅十五分钟就可以了。
蒸辣椒的过程中剥蒜皮，把蒜和姜切碎。
蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎。
炒锅中放一大勺植物油，油七八成热后下蒜和姜炒出香味。
把豆瓣酱倒入锅中，中小火炒出香味。酱变色后倒入切好的辣椒，翻炒均匀，关火。可以滴两滴酱油，提亮颜色。
做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，随吃随取。
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