芸芸厨娘
2017-06-29
鸡肉剁成茸，洋葱、蒜剁碎
海米用清水泡10分钟
准备好需要的酱料，豆瓣酱里的豆瓣剁碎
豆豉剁碎
海米滤出来剁碎，泡海米的水留用
洋葱和蒜剁碎
锅里倒油，先放入洋葱和蒜，炸干水分，捞出来
放入一些家里常备的香料，比如八角、香叶、桂皮等，出香味后倒入海米，感觉大泡变小泡，炒干海米的水分，这样可以去掉腥味，提升鲜味
倒入鸡茸，炒干水分
放入酱料和豆豉，加点冰糖，炒至油变成红色
倒入泡海米的水
再倒入炒好的洋葱和蒜末，小火慢熬30分钟
中途可翻动几次，以免糊锅，美味的海鲜酱就熬好了
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