双色小茄子
2017-11-28
1.瘦肉切大薄片。
2.用淀粉，料酒、盐腌一会。
3.大白菜撕小块洗好。
4.锅中热油，小火将干辣椒和花椒炒变色，出香味。
5.盛出备用。
6.锅中留油，下一半的蒜末炒香。
7.下白菜翻炒至断生。
8.盛出，铺再碗底。
9.锅中放一点油，下郫县豆瓣酱炒出红油。
10.加水，加盐。煮开。
11.下肉片，煮熟。两分钟即可，不要煮太久。
12.炸好的花椒干辣椒剁碎。
13.捞出肉片铺再白菜上面，剩下的一半蒜末和辣椒花椒碎撒在肉片上。
14.锅中热油，烧冒烟。
15.淋在蒜末，辣椒花椒碎上面，出香味。
16.再将煮肉片的汤浇上。
炸辣椒花椒时候注意小火，不要炸糊了。
水煮肉片