1.工具:酵素机,刀、沾板、电子称、水果盆、一次性手套、滤网、搅拌勺、量杯、酵素保鲜瓶
2.1、 提前一小时接通酵素机机体的电源,提前启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸,会感受到有空气流出)
3.2 溶糖,用电子称称400g糖,加入装有3L纯净水的酵素桶,溶解待用(糖溶解后,分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的)
4.3、激活菌粉,在杯中加入小量温水(37℃左右),再倒进1包菌粉,搅拌让其溶解,待用
5.4.哈密瓜切块 称500g,待用。
6.5、把备好的食材放进酵素桶中,最后倒入激活的菌粉,进行搅拌
7.6、把桶盖盖好,放进已酵素机中,功能选择“鲜酿酵素”,然后按开始(如果室内温度超过30℃,需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上)
发酵12小时
9.发酵27小时,表面泡泡开始多了,尝起来只有甜味。
10.9.发酵42小时搅拌后,表面产生大量泡泡,有哈密瓜的味道。
11.10发酵56小时,尝起来酸大于甜,有麻舌的感觉,可以起桶了
12.13.分装装瓶,放冰箱。
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