绝味叫花鸡
2017-06-26
干豆角泡发
鸡剁成小块洗净血水
花椒泡水备用，我用的是冷冻的青花椒，没用这么多量，可用红花椒代替，不喜麻的可少放
鸡剁小块洗净，用生抽，老抽，蚝油，料酒，鸡精‘少许盐和姜片腌制二十分钟备用
青红椒切圈备用
泡好的干豆角放入沙锅底部
锅中放油，下鸡块翻炒变色，表皮焦黄，盛出备用
用底油爆香花椒，注意不要糊了
把鸡块倒进去一起翻炒均匀
将炒好的鸡倒到砂锅里边，如果感觉味道不够，这个时候可以再加点生抽和蚝油
然后倒入少量花椒水
盖上盖煲二十分钟，撒青红椒再煲五分钟，撒香菜出锅
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