新食尚
2017-06-27
面粉加水（约350g），酵母，放面包机里，启动揉面程序25分钟，待揉成光滑面团后，室温下静置发酵成2～2.5倍大，如图是发酵完成后的面团。
等待面团发酵的期间，把白萝卜和胡萝卜用刨子刨成细丝
在萝卜丝中加入10g盐，搅拌均匀，腌制15分钟
牛肉剁碎，加入料酒，蚝油，酱油，姜粉，花椒粉，葱花和5g盐，拌匀
捏出萝卜丝腌出的水分，不用捏太干，少留些汁液，以免馅料发柴
把萝卜丝加入腌制好的牛肉中，倒入适量油，加入5g盐，适量蚝油和酱油，搅拌均匀，成包子馅（拌好的馅忘记拍照了）
发好的面团在案板上揉几遍排气，取一半多一些，分成12个剂子，剩下的面团分成18个小剂子，取一个面剂子，擀开成包子皮，包入肉馅
捏住包子皮边缘，转圈捏成木耳褶儿，最后往中间一按，即成
蒸锅加水，笼屉上铺上一层松针或者屉布，放入包子，大火烧开后，再烧15分钟，然后关火，静置10分钟
起锅，稍晾几分钟，将包子捡出
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