钱大米
2017-06-27
先做汤种，水100g和普通面粉20g搅拌均匀后置于小火上加热，不断搅拌；
至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，冷却至室温备用，也可以冷藏备用；
面团部分除黄油混合，揉至光滑后加入黄油揉至面筋拓展、光滑；静置发酵至两倍大
准备奶黄馅：鸡蛋加糖搅打均匀（不需打发）；加入牛奶和淡奶油
搅拌均匀，加入过筛后的粉类混合物
拌匀后加入软化的黄油，封保鲜膜（防止加热的时候水分流失过多变干）
微波炉短时多次加热，每次加热后都要取出拌匀；再次加热
直至没有液体凝固成型，揉一下放凉备用；面团分成小份
放上奶黄馅，收口包好
烤盘上可以刷层油，撒适量的椰蓉/白芝麻和白砂糖，将面包坯子间隔一定距离放在烤盘上；
室温发酵至明显变大后，可可粉加少许水溶解，用牙签画出小猫，耳朵的位置剪一个小口，插上2个瓜子（土豪们请放杏仁，一个就够，家里只有瓜子和核桃的就塞俩瓜子吧~）
预热好的烤箱180℃、中层18min。
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