将螃蟹刷洗干净
去尾,掀开蟹壳,去掉蟹腮
将蟹斩成4块,蟹钳的部分用刀背排碎裂
处理好的蟹块撒少许料酒稍微腌制5分钟;姜切小片,香葱切段,干红椒剪段,大蒜2瓣拍碎备用
炒锅上火,加适量油烧热,下入蟹块和姜片,先不要翻动,略煎一会
一面煎变色后再翻动
待全部变成红色后加入少许料酒、糖、盐,加盖略焖2、3分钟
最后加入蒜末和香葱翻炒出香味后即可出锅
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