乐乐妈
2017-06-17
大米淘洗干净后放入碗中，加入适量水，猪肉剁成肉末，干香菇提前用水泡发洗净沥干，切碎成沫
将鸡蛋清，料酒，酱油，盐，白糖，芝麻油放入肉末中，用筷子朝一个方向搅匀，放入香菇末，继续朝一个方向搅匀
用小刷子在沙煲内壁刷上一层油，将浸好的大米和水一起倒入沙煲中，盖上盖子，中小火煮开
煮开后将盖子打开，用筷子搅拌几下以防糊底，转小火煮至煲内米汤收干
放入香菇肉末，表面用勺子轻轻抹平，在正中间留出一个坑，放入蛋黄，用勺子延锅边淋入一勺油
盖入锅盖，小火约隔两分钟转动沙煲，加热约15分钟后关火，不要打开锅盖，让其在门10分钟
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