木耳炒肉丝
2017-11-28
1.东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用
2.将小仔鸡洗净，剁成小块
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味
4.放入鸡块翻炒均匀
5.炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
6.加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀
7.放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右
8.中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可
9.倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出
10.放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘
1、浸泡榛蘑的水一定要留着，那个才有味，但是一定要过滤干净。2、小鸡一定要充分煸炒，炒充分的鸡肉，口感好。3、根据鸡肉的不同，炖至的时间可以有长短，自己斟酌。
小鸡炖蘑菇