蕾拉雪萝卜
2017-06-18
1.香草豆荚纵向剖开，用小刀刮出香草种子。
2.将香草籽和豆荚一起放入牛奶中，如果时间允许，最好先将牛奶加热，然后放入冰箱浸泡一晚，这样香草的香味会更好的溶于牛奶。
3.将蛋黄中加入白糖，用蛋甩打发至浓稠。
4.将香草牛奶再次加热，至锅边缘开始冒小泡后离火，细细的少量、多次加入到打发的蛋黄糊。
5.要边倒边搅拌。如果一次全部倒入，会导致蛋黄结块、变硬。
6.将蛋奶糊重新上火，小火加热，搅拌，至浓稠即可关火。
7.将煮好的蛋奶液过滤。
8.隔冰水冷却。
9.在冷却过的蛋奶液中加入淡奶油搅拌均匀。
10.启动冰激凌机，将溶液加入到冰激凌机中。
11.搅拌约20分钟，溶液会愈来愈浓稠且体积会增大。
12.最后，将做好的冰激凌盛出装在保鲜盒中冷冻保存即可。当然此时就开始享用刚做好的软质冰激凌，口感超棒
果没有冰激凌机，则要将淡奶油先打到7分发后与冷却的淡奶油混合后冷冻，并每隔一小时取出搅拌，反复3、4次变润滑之后，就可以冷冻保存了
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