最爱的茄子
2017-06-17
黄豆清洗净后，提前泡发。
猪蹄切成小圆段，提前用水泡上一两个小时，泡出里面的血水，然后凉水入锅，加入三四片姜，大火烧开。
烧开后，不断得去掉汤中的浮沫，直至汤汁清澈后关火。
将泡黄豆的水和黄豆一起放在电饭锅或者压力锅中。
再放入焯过的猪蹄，选择煮粥键煮制。（压力锅请根据情况决定时间）
两个小时后，猪蹄熟软，黄豆软糯，捞出备用。
锅中放少许油，加入一大勺郫县豆瓣酱炒香。
加入黄豆和猪蹄同炒。
炒至猪蹄全都被豆瓣酱包裹
入一大碗炖猪蹄的汤，中火煮制。
边煮边搅拌，使猪蹄入味，直至汤汁全部收尽。
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