猪大骨让摊主帮忙剁成块状,用清水冲洗两遍。
骨头块在沸水中焯一下,捞出后用水冲去血末待用。
半棵大葱切段,姜去皮切4-5片。
重置一锅凉水,将骨头块和葱姜一同放入锅中大火烧开,撇去浮沫后加米酒半勺转中小火(盖锅盖)炖40分钟。
这个时候准备山药。削去山药皮,清洗干净,切成小段。可以用淡盐水泡上以防氧化。
骨头汤炖40分钟后加入山药和3勺盐继续中小火炖20分钟。出锅前加入十几颗枸杞子即可。
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