馋嘴猫
2017-12-07
1.猪肝切片。加入水淹没猪肝，洗去血水。要充分的洗净。
2.蒜苗去叶留梗切成段。青椒切块。
3.洗净的猪肝控水后加入盐，黄酒，小许的醋和淀粉拌匀。
4.锅放油加热，放入葱段炒香。
5.放入青椒和蒜苗。
6.加少许的盐，炒至七成熟盛出备用。
7.锅再加油烧热，放入姜丝、蒜、红辣椒炒香。
8.放入浆好的猪肝炒至猪肝变色。
9.倒入蒜苗和青椒，淋上黄酒，加适量的盐和老抽。
10.炒匀，最后加入鸡精。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
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