柴火上的香味
2017-11-28
1.葱、姜、马蹄切成末
2.五花肉用搅拌机打成肉糜
3.肉糜加鸡蛋、盐、生抽、白糖及葱姜末、马蹄末，用力搅匀
4.挤或用勺子整成扁圆形
5.下热油锅，中火煎炸
6.炸透后盛出
7.热油锅爆香葱花、八角，加盐、生抽、白糖，入开水煮沸，放入炸好的肉丸，小火煮至汤汁浓稠
8.另起一锅，水煮沸，放几滴油，将生菜焯水
9.焯好水的生菜铺至碗底
10.肉丸铺其上，可加几朵香菇点缀
1.猪肉选用肥三瘦七的五花肉。2.煎炸肉丸时勿频繁翻面，一面炸黄后再煎炸另一面，以免粘锅或弄碎肉丸。
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