小耿神食
2017-06-12
先说说红烧排骨的做法~排骨斩块之后用水冲一会，冲去血水。
准备两节大葱，一小节生姜，几颗冰糖，大料依个人口味，我准备了香叶，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有卖的，买组合或者零散着称都行，一勺豆瓣酱，另备一份葱姜蒜切末。
冷水加排骨，放入拍开的葱和生姜，盖盖大火煮。
水开后漂去浮沫，火可以适当调小一些，尽量把浮沫撇干净，然后捞出排骨，将过滤后的汤盛起来。（如下图）
煮好的排骨以及准备好的调料
大火热锅，放油，至8成热时放葱姜蒜，炒出香味。
放大料和冰糖，稍微翻炒。
加一勺豆瓣。
加排骨，稍稍炒一下。
加刚才过滤的汤。
开锅后加少许老抽，上色。
如果汤汁多，可以盛一部分出来，当面条的汤底，味道超棒的哦！剩一点继续搅拌收汁。
起锅，开动！
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