果威厨妈
2017-06-12
1.准备好食材：每个鸡翅根划上几刀用料酒、适量盐腌三十分钟，胡萝卜，辣椒洗净
2.胡萝卜刮去皮切滚刀块，尖椒斜切成段，腌好的鸡翅根用水氽煮血水后洗净备用
3.准备好部分调料，豆瓣酱剁细，姜切片，蒜子拍碎剁细，葱切节
4.中火坐锅倒适量油，油六成热时放入鸡翅根煸炒至金黄
5.煸炒成金黄色时将除葱段的所有调料放入炒香，出红油
6.煸香出红油后倒适量开水，水刚没鸡翅根为宜，盖上盖小火烧十五分钟
7.十五分钟后倒入胡萝卜翻炒匀.盖上锅盖继续小火焖烧
8.继续烧十来分钟，放入青尖椒段翻炒匀，中火将汤汁收干
9.收干汤汁亮油后放入葱段，鸡精炒匀起锅
10.冬季较冷，将成菜盛入较为保温的陶锅内即可食用
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