胡萝卜用小刀削成枣核状,西兰花切小朵洗净
牛排提前放入冰箱冷藏室自然解冻4小时
牛排提前放入冰箱冷藏室自然解冻4小时
另取一个锅做开水,放入黄油、盐、煮沸,加入蔬菜略煮捞出待用
将铸铁扒盘烧热后再放入牛排大火煎烤
牛排在高温下迅速喷出香味,油脂融化微微缩紧;待一面煎的金黄色后迅速翻面继续煎烤,可以适当改成中火,也可以喷入少许红酒或撒上一些黑胡椒,待另一面定型,油脂自然溢出香味即可出锅
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